Nicaragua Silvio Sánchez – Catuai Natural

Čokoládově sladká Catuai z mlžných hor Cerro Mogotón

Vysoko v horách Cerro Mogotón, nejvyššího vrcholu Nikaraguy, pěstuje Silvio Sánchez kávu pod přirozeným stínem hustých lesů. Chladné, mlhavé klima a pomalé zrání vytvářejí kávu s výraznou sladkostí, krémovým tělem a hloubkou chuti.

Chuťový profil

• Chuť: hořká čokoláda, jahody, krémovost

• Tělo: plné, hladké

• Kyselost: nízká až střední

• Dochuť: sladká a dlouhá

Základní informace

• Země původu: Nikaragua

• Region: Mozonte, Nueva Segovia

• Farma: Santa Teresa de Mogotón

• Farmář: Silvio Sánchez

• Odrůda: Catuai

• Zpracování: Natural (suchá metoda)

• Nadmořská výška: cca 1 600 m n. m.

• Sklizeň: únor 2025

Proč si vybrat Catuai Natural od Silvia Sáncheze

✔ Sladká a univerzální káva
Vynikne jako espresso i cappuccino, ale zároveň funguje jako vyvážená filtrovaná káva.

✔ Ideální mikroklima
Chladné horské prostředí a stín stromů dávají kávě komplexnost a jemnost.

✔ Mistrovské naturální zpracování
Naturální metoda zvýrazňuje přirozenou sladkost a plnost chuti bez rušivé acidity.

Doporučená příprava

☕ V60 / filtr (300 ml)

• Káva: 19 g

• Poměr: 1:16

• Teplota vody: 93 °C

• Hrubost mletí: Comandante 14 kliků

• Celkový čas: cca 2:50

Postup:

• 0:00–0:15 → 45 g vody (bloom)

• 0:30–0:50 → do 120 g

• 1:15–1:35 → do 210 g

• 2:30–3:00 → do 300 g

☕ Espresso

• Poměr: 1 : 2,2

• Teplota: 94 °C

• Čas extrakce: cca 25 s
  Výsledkem je čisté, sladké a vyvážené espresso.

Etika a udržitelnost

• Káva pěstovaná ve stínu, s ohledem na biodiverzitu

• Férové pracovní podmínky a každodenní teplé jídlo pro zaměstnance

• Plně dohledatelný původ od farmy až po šálek